ダイエット食品でダイエット

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野菜	竹の子	エリンギ	シメジ
	大豆	エノキダケ	ごぼう
	ヤーコーン	梅干	豆乳
	しいたけ	きくらげ	黒大豆
	切干大根	オクラ	ラッキョウ
	ゴーヤ	玉葱	長ネギ
	そらまめ	かぼちゃ	なす
	アーモンド	フキノトウ	マッシュルーム
	唐辛子	胡麻	冬瓜
	大根	じゃがいも	やまいも
	あずき		里芋
海草	昆布	モズク	メカブ
	わかめ	海苔	ひじき
	ところてん
果物	キゥイフルーツ	みかん	レモン
	グレープフルーツ	ラズベリー	パパイヤ
	りんご
お茶	紅茶	コーヒー	カテキン茶
	ウーロン茶	杜仲茶	グアバ茶
	緑茶	マテ茶
主食	玄米	そば
肉	鶏肉	馬肉	ラム肉
魚	タコ	イカ	とびうお
	カツオ、マグロ	秋刀魚、鯖、鰯	エビ
	どじょう	ひらめ
補助食品	しそ油（エゴマ油)	赤味噌	くわの葉
	ビール酵母	ＢＣＡＡ	紫蘇酢
	酒粕	赤ワイン	ガム
	酢

・・・お腹のダイエットをする食材・・・

さんまが310kcal、にしんが216kcalも高カロリーなのに対しふぐのカロリーは85kcalと低カロリー、しかもたんぱく質が19gと豊富なのでダイエット中の人にはふぐは最適な食材。
脂質0.3gとほとんどないので生活習慣病を気にしている人、体重が気になる人にもおすすめの食材。
ふぐの背側の黒い部分にはセレンが含まれており、抗がんや更年期障害予防にも効果的。
ふぐの身には動脈硬化・高血圧予防の「タウリン」を含んでいて、健康効果も期待できる。

エネルギー85kcal
たんぱく質19.3g



・・・お腹のダイエットをするレシピ・・・

てっちり鍋

材料：2人分
材料　　 　　　　分量
フグ 　　　　　　　2人前
白菜 　　　　　 3〜4枚
菊菜 　　　　　　 1/2束
えのき・椎茸 　適量
豆腐 　　　　　　 1/2丁
葛きり　　　　　　1/2

作り方：
1
昆布でだしをとってからアラ、野菜を入れる。
煮えたら、ポン酢で食べる。
2
最後に、卵・塩・醤油少々で雑炊にしてもおいしい。

ダイエットには筋肉量を増やして基礎代謝量が増やすことがもっとも大きな効果がある。
若いときと比して、基礎代謝量がおちているのは、運動不足による使わなくなった筋肉が退化した結果だ。
筋肉を増やすには、運動と栄養のトータルケアが必要だ。
牛乳に豊富に含まれるプロテインは、筋肉を維持または増強する目的で摂取される。
　最近、牛乳（低脂肪乳）を飲むと体脂肪が減り、筋肉量が増えるというダイエット効果が確認された。
これは、辻学園栄養専門学校中央研究室の広田孝子教授が、2005年2月に開催された「第7回メディアミルクセミナー」（主催：日本酪農乳業協会）で発表した研究成果によるもの。
　低脂肪乳のダイエット効果の源は、「カルシウムでは」と広田教授は推測する。
カルシウムの血中濃度が増えると、副甲状腺ホルモンなどの働きで脂肪細胞内のカルシウム濃度が下がり、それによって脂肪の合成が抑制され、分解は促進される。
　なお、カルシウムのダイエット効果は、サプリメントでとるより乳製品でとるほうが高いことが、動物実験で確認されている。ただし、「低脂肪乳に含まれるどの成分がダイエット効果を高めているのか、また、その理由も、はっきりとはわかっていない」(広田教授)。

プーアル茶はダイエットしている人に人気が高いお茶だ。
プーアル茶は雲南省南部の少数民族ハニ族などの間で古くから伝わっていた。
1500メートル以上の山間部を原産地とし、雲南省最南部のシーサンパンナタイ族自治州でも栽培されている。
加熱によって酸化発酵を止めた緑茶を、高温多湿の場所に置き、コウジカビで半年から2年発酵させる。
発酵期間が長くなるほど、味はまろやかになる。
原則として発酵期間の長いものほど値段は高くなっていく。6年物、12年物などもある。一方でこの後発酵によって独特の風味が生じるため、好まれないことも多い。
脂肪分解作用があるので、脂っこい中華料理を食べた後に飲むのがよいとされる。
天然サポニンとミネラル類を豊富に含み、肥満､脂肪の溶解､ダイエット効果、消化促進、整腸作用、二日酔い、胃のむかつき改善、血糖値の上昇を抑制、血行促進に効果がある。さらに、増強免疫力（免疫力を強める効果）、抗老化（老化予防）、癌予防、歯を強くする効果もある。

魚肉ハム・ソーセージが初の（トクホ）になった。
マルハの「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）入りリサーラ」は、DHAを１本（50g）あたり850mg配合したフィッシュソーセージで中性脂肪を減らす効果がある。 東京医科歯科大臨床助教授の大和田潔さんは、高脂血症患者に毎日、リサーラ１本を１カ月食べてもらい、採血検査のデータを解析した。高脂血症の製剤と同様の治療効果があることを初めて実証し、１２月２日の日本予防医学会で発表した。リサーラは全国のスーパー、コンビニエンスストアで販売されていて、厚生労働省によって認められた魚肉ソーセージ初の特定保健用食品だ。 魚肉タンパク質との同時摂取なのでＤＨＡの吸収が促進されるし、おなかにたまるので間食も軽減できる。保存性にも優れ、製剤に比べて経済的なので継続しやすい等の特徴がある。メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）が気になる人には最適の食品といえる。 価格 リサーラ2本入り （50gｘ2本）： \168（税込） リサーラ3本入り （50gｘ3本）： \252（税込） 栄養成分値(1本50ｇあたり)： エネルギー ： 88kcal たんぱく質 ： 5.2g 脂質 ： 4.8g 炭水化物 ：5.9g ナトリウム ： 356mg 関与成分　DHA ： 850mg 関与成分　EPA ： 200m

おからは豆乳の絞りかすで低脂肪で低カロリー(89kcal)で食物繊維含量が33.3％と高いダイエットに適した食品だ。
食物繊維は便通をよくして腸内の腐敗物の通過時間を短縮し、排泄させる。
食物繊維質の量が多いとお腹が膨れるわりにはエネルギーとなる栄養素は少ないので肥満の予防になるのでダイエット向きの食材だ。
ちなみに食物繊維の多いダイエット食品は他にきくらげは食物繊維含量が44.3％、干しひじきは35.5％。


ダイエット食品を活用したレシピ(料理)
・・・・・・・・・・・・・おからクッキー・・・・・・・・・
●材料
オカラ２５０g
小麦粉８０g
砂糖３０g
マーガリン３０g
卵１個
ベーキングパウダー５g
●作り方
下準備　
予熱180度でセットしておく
天板のサイズにあわせてクッキングペーパーをカットしておく

１、オカラをレンジで３分加熱して冷す
２、１に小麦粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜる
３、卵を泡立てる
４、マーガリンと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
５、４に３を少しずつだまにならないように混ぜる
６、２を５にゴムべらでさっくり混ぜ合わせる
７、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で３０分程度寝かす
８、クッキングペーパーのうえに間隔をあけて、一個分に丸めた生地を置いて平に手で押しのばす
９、１８０度で２０分程度焼く

リンゴは脂肪の蓄積を防ぎ減らすダイエットに積極的に活用したい食品だ。
リンゴに含まれる成分の中でも、特に「食物繊維」、「ポリフェノール」、「カリウム」の三つが優れている。
食物繊維のペクチンは水溶性・食物繊維で、可食部１００ｇ当たり、約０．２ｇ含有。
血中コレステロールを抑制して、中性脂肪をつくるアミラーゼの働きを抑えることで、肥満を予防する。
リンゴ・ペクチンを構成する「アラビノ・オリゴ糖」には、腸内におけるビフィズス菌の増殖と活性化に、極めて有効（農業技術研究機構）。
また、これを構成するオリゴ糖群には活性酸素を抑える働きがあり、その成分に熱を加えることにより、従来の５倍以上の効果を発揮する（富山医薬大）。
リンゴポリフェノールには、コレステロールを減らし、筋力を増し、内臓の脂肪を減らす働きがある。
最近の研究成果によると、糖からつくった脂肪を体内に蓄積するのを抑え、さらに腸で脂肪の吸収を阻害して体外に排出し、お通じをよくする働きがあるらしい。
リンゴのポリフェノールは特に皮の部分に多く含まれていて、リンゴ１個には１５０―２００ミリグラムのポリフェノールが含まれ、渋味や香りの元になっている。 　

ダイエット食品を活用したレシピ(料理)

米国では今、ハリウッド女優や健康を気にする人たちの間で食事制限も特別な運動もせず、肥満や生活習慣病を予防する食事法が大流行。
その食事法とは、ローフード(生の食物)、もしくはリビングフード(生きている食物)と呼ばれるもの。
食材を48度以上加熱せず、食物の生命力(酵素)を壊さずに体内に取り入れる食事法で
食材を酵素が最も活性化する温度(40度〜50度)にして食べるとより効果的。

・・・・・・・・リンゴとキャベツのサラダ・・・・・・・・・

● 材料(4人分)
キャベツ・1/4個
玉ネギ・1/4個
リンゴ・1/2個
　塩・少々
貝われ菜・1/2パック

(ドレッシング)
　砂糖・小2
　オリーブ油・大1.5
　ワインビネガー・大1
　しょうゆ・小2
　粒マスタード・小2
　塩コショウ・少々


下準備
・キャベツはザク切りにし、氷水につける。
・玉ネギは薄切りにしてキャベツと合わせる。
・リンゴは皮ごときれいに洗って芯を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩水に放つ。
・貝われ菜は水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切ってキャベツと混ぜ合わせる。
・ボウルに(ドレッシング)を混ぜ合わせる。

●作り方
1　全ての材料の水気をしっかりきり、＜ドレッシング＞で混ぜ合わせ、器に盛る

菊芋は驚異のダイエット食品だ。
芋といっても、イモの仲間ではない。
モリアザミや山ごぼうの一種でサクッとした食感で山ごぼうの味がする。
菊芋には、イヌリンという血糖値を正常に保ったり、糖質が脂肪に変わるのを防いでくれる成分や菊芋ポリフエノールやビタミンやミネラルや酵素などの体の役に立つ微量栄養素と言われる成分を沢山含まれている。
菊芋に含まれている「イヌリン」は、インシュリンとほとんど同じ様な働きをする成分なので、すい臓を休ませてくれる。
また、イヌリンは糖質が中性脂肪に変わるのを防いで、肥満予防に役立ち、腸内のビフィズス菌を活性化し腸内をキレイにしてくれるので便秘を解消する。
菊芋は低カロリーで
菊芋は 　35 ｋcal（100g）に対しサツマイモは 　132 ｋcal（100g）。
菊芋は美味な食品ではないが菊芋の味噌漬けだけはお勧め。
しゃきしゃきした食感と味噌風味のバランスがいい。

ダイエット食品を活用したレシピ(料理)

米国では今、ハリウッド女優や健康を気にする人たちの間で食事制限も特別な運動もせず、肥満や生活習慣病を予防する食事法が大流行。
その食事法とは、ローフード(生の食物)、もしくはリビングフード(生きている食物)と呼ばれるもの。
食材を48度以上加熱せず、食物の生命力(酵素)を壊さずに体内に取り入れる食事法で
食材を酵素が最も活性化する温度(40度〜50度)にして食べるとより効果的。

・・・・・・・・菊芋の味噌漬け・・・・・・・・・
�@下漬けとして5％の塩水に5日ほど漬ける。
�A取り出した菊芋を更に豆味噌に一週間漬ける。
　食べる時は菊芋をスライスする。

山椒は薬味として使用される食品だがダイエット効果がある。
あるある大辞典でも放送された山椒の効果だ。
山椒に含まれる「サンショオール」は、脳下垂体を刺激し、アドレナリン（心臓に作用し血行を促進する）の分泌を活性化させる。
その際、心臓とともに全身の臓器も活発に働くため、消費カロリーが増加し、基礎代謝が向上、体脂肪減に役立つ。

ダイエット食品を活用したレシピ(料理)

・・・・・・・・・山椒の実のみそ漬け・・・・・・・・
●材料
山椒の実適量　赤みそ適量　塩少々　炭酸小さじ１〜２
●作り方
たっぷりの熱湯に塩と炭酸を加え、５〜１０分ゆでる。
辛みをとりたいときは、そのあと水でさらす。
ざるに移して水気を切る。布袋に小分けしていれ、味噌に漬ける。
６か月ごろから食べられる。

水にはダイエット食品として適した水がある。
一般に硬度が高いほどダイエット効果があるといわれていて、肥満対策に人気の水は、ソーレとスイスウオーター。
　ミネラルウオーターの性質を知る手がかりは、「硬度」と「ｐｈ（ペーハー）」。
硬度は水に含まれるマグネシウムやカリウムなどミネラルの量を示し、ｐｈは水がアルカリ性か酸性かを示す。
最近ダイエットウオーターの名で知られるようになった硬度１０００以上の硬水は、
マグネシウムなどの成分で便通がよくなりダイエット効果が期待できる。ただ、心臓や腎臓、ホルモン系の病気がある人にはすすめられない。
　＜硬度＞ 軟水　 ０〜60mg/l
　　　　　 中程度の軟水　60〜120mg/l
硬水　　　　　120〜300mg/l
非常な硬水　　300mg/l以上

ダイエット食品を活用したレシピ(料理)

ここではレシピではなく硬度の高い銘柄をいくつか紹介する。

●コントレックス
カルシウムなどの成分が豊富なコントレックスは、硬度1551(mg/L)のフランスの超有名な硬水。
数あるナチュラルミネラルウォーターの中でもカルシウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富。
500ml中牛乳びん約1本分のカルシウムとアーモンド約10粒分のマグネシウムが含有。



●トニースタイナー
トニースタイナーは西暦紀元前４８年シーザーが発見し、ナポレオン皇帝、プロシヤ王家の所領として、歴代王侯貴族が愛飲した伝統あるアイフルの森の泉名。マグマから生まれ、カルシウム、マグネシウムなどミネラルが豊富で、天然の重炭酸イオンを含むアルカリ度の高い１００％天然の健康水である。
硬度９６９と強硬水に分類されスポーツ時の水分補給やダイエット中のミネラル補給に適している。


●ヴィッテル
ヴォージュ山脈の麓ヴィッテル村に湧き出る水。
サルフェートという新陳代謝を高め、利尿作用がある成分をたくさん含む。
フランスのレストランの業務用では、50%以上のシェアを占める。
ヴィッテルは、硬度307.1の硬水で、その特徴は、ダイエットに不足しがちなカルシウムなどのミネラルが含まれていること。
コントレックスではあまりに硬度が高くお腹の偏重をきたす人もいるのでここからちょうせんしたらいいかも。